Historia
od 18. wiek
W niedawnej przeszłości w regionie Górnego Spisza odkryto bardzo ważne dokumenty historyczne i artefakty, które dokumentują, zarówno historycznie, jak i współcześnie, ważny okres życia w tym regionie. Dokumenty archiwalne wskazują, że najstarsza zachowana gorzelnia na Słowacji z drugiej połowy XVIII wieku znajduje się w Starej Lubovni. wiek.
na zamku Ľubovňa
Dalsze wzmianki o gorzelni znajdują się w opisie zamku Ľubovňa w Węgierskim Słowniku Geograficznym z 1851 r. Fundamenty starej gorzelni stoją pod zamkiem do dziś. Jest to prawdopodobnie najstarszy zachowany obiekt tego typu na Słowacji! Czytelne dokumenty zachowane od XVIII wieku dokumentują wielowiekową tradycję gorzelnictwa w tym regionie. Był to jeden z decydujących powodów, dla których firma BGV, s.r.o., która ma siedzibę bezpośrednio w malowniczej spiskiej wiosce Hniezdno, postanowiła wskrzesić tradycję produkcji wysokiej jakości „brandy” w tym regionie.
do produkcji alkoholu
Rzadki plan i inne dokumenty szczegółowo opisują nie tylko kontekst czasowy powstania gorzelni, ale także to, gdzie i z jakich surowców destylowano alkohol w Lubowli około 250 lat temu. Według zapisu z 1747 r. część żyta uprawianego pod zamkiem została przekazana miejscowemu „gorzelnikowi” do destylacji „gorzałki” (ogólna nazwa alkoholu z pszenicy i innych zbóż, z którego produkuje się na przykład wódkę). Oznacza to, że prawdziwą „gořalkę” destylowano w Starej Lubowli już w pierwszej połowie XVIII wieku, czyli wcześniej niż pierwotnie zakładano. Alkohol produkowano więc tutaj podobnie jak whisky – poprzez fermentację zacieru zbożowego. Późniejsze przechowywanie odbywało się w beczkach – choć jeszcze nie dębowych i nie przez okres co najmniej 3 lat, co ustalono dopiero po 1915 r.
rodziny
Tradycję starej gorzelni kontynuowała później rodzina Morgenbesser ze Staroľubovňy. Destylarnia Nestville nadal produkuje wysokiej jakości brandy, zgodnie ze starą tradycją, liczącą ponad trzy stulecia. Oprócz najnowocześniejszej gorzelni i nowej fabryki likierów, gorzelnia Nestville w Hniezdnie stworzyła również wystawę gorzelnictwa i pokrewnych rzemiosł w północnym Spiszu, gdzie zwiedzający mają okazję doświadczyć i zobaczyć historię i teraźniejszość gorzelni w interesującej i atrakcyjnej formie. Prezentacja nie dotyczy tylko whisky, ale jest wystawą dokumentującą całą historię gorzelni w północnym Spiszu z dzisiejszymi nowoczesnymi technologiami. Jest to również jeden ze sposobów, w jaki firma chce podtrzymywać te tradycje dla młodszego pokolenia. Ważne jest, aby firma opierała się na prawdziwej tradycji, która jest sprawdzona.
w idei
