História
od XVIII wieku
Na górnym Spiszu odkryto niedawno bardzo ważne dokumenty historyczne i artefakty, które dokumentują – zarówno historycznie, jak i współcześnie – ważny okres życia w tym regionie. Z archiwaliów wynika, że najstarsza zachowana gorzelnia na Słowacji, pochodząca z drugiej połowy XVIII wieku, znajduje się w Starej Lubowli.
o Zamku Lubowelskim
Kolejne wzmianki o gorzelni można znaleźć w opisie Zamku Lubowelskiego w Węgierskim Słowniku Geograficznym z 1851 roku. Fundamenty starej gorzelni do dziś znajdują się pod zamkiem. To najwyraźniej najstarszy zachowany budynek tego typu na Słowacji! Jednoznaczne dokumenty zachowane od XVIII wieku dokumentują wielowiekową tradycję gorzelnictwa w tym regionie. To jeden z decydujących powodów, dla których spółka BGV, s.r.o., której siedziba znajduje się bezpośrednio w malowniczej spiskiej wiosce Hniezdne, postanowiła ożywić tradycję produkcji wysokiej jakości „brandy” w tym regionie.
do produkcji alkoholu
Cenny plan i inne dokumenty szczegółowo opisują nie tylko czas założenia gorzelni, ale także to, gdzie i z jakich surowców wypalano alkohol w Lubowli około 250 lat temu. Już według zapisu z 1747 r. część żyta uprawianego pod zamkiem została przekazana miejscowym „gorzelnikom” do destylacji „gorzałki” (ogólna nazwa spirytusu wytwarzanego z pszenicy i innych zbóż, z którego powstaje np. wódka). Wynika z tego, że prawdziwa „gorzałka” była palona w Starej Lubowli już w pierwszej połowie XVIII wieku, czyli wcześniej niż pierwotnie sądzono. Alkohol był tu więc produkowany w podobny sposób jak whisky – poprzez fermentację zacieru zbożowego. Późniejsze składowanie odbywało się w beczkach – choć jeszcze nie dębowych i nie przez okres min. 3 lat, co nastąpiło dopiero po 1915 roku.
tradycja
Dawna tradycja destylacji była później kontynuowana przez rodzinę Morgenbesser ze Starej Lubowli. Spółka Nestville Distillery nadal produkuje wysokiej jakości brandy, kontynuując dawną tradycję sięgającą trzech wieków wstecz. Oprócz nowoczesnej destylarni i nowego zakładu wytwarzającego likiery Nestville Distillery w miejscowości Hniezdne stworzyła wystawę gorzelnictwa i rzemiosł pokrewnych na północnym Spiszu, gdzie odwiedzający mają okazję doświadczyć i zobaczyć historię oraz teraźniejszość gorzelnictwa w ciekawej i atrakcyjnej formie. Prezentacja dotyczy nie tylko whisky; jest to również ekspozycja dokumentująca całą historię gorzelnictwa na północnym Spiszu z nowoczesnymi technologiami dnia dzisiejszego. To także jeden ze sposobów, w jaki firma chce podtrzymać te tradycje dla młodszego pokolenia. Co ważne, firma bazuje na prawdziwej, sprawdzonej tradycji.
ideę
Zachowaliśmy oryginalne pomysły i w ten sposób staliśmy się kontynuatorami 260-letniej tradycji. To nie tylko moralne prawo do kontynuowania tej tradycji, ale także, z uwagi na historię, obowiązek do rozpoczęcia tej produkcji.
